Il Centro Istruzione e Formazione Edmund Mach rappresenta una struttura didattica complessa, unica in Italia, che gestisce contemporaneamente la formazione e l’istruzione nel settore agricolo, ambientale e forestale erogata a differenti livelli di apprendimento: da quello rivolto direttamente agli agricoltori a quello universitario e altamente specialistico. La Cantina si sviluppa all’interno dell’antico monastero agostiniano risalente al XII secolo, e rappresenta non solo un importante documento storico-architettonico, ma anche una pregevole testimonianza della tradizione vitienologica del Trentino.