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Trentodoc Simoncelli Brut • Trentino • 2016 • 3x75cl • SPEDIZIONE GRATUITA

Trentodoc Simoncelli Brut • Trentino • 2016 • 3x75cl

3 BOTTIGLIE

Uve
Chardonnay

Vigneto di provenienza
vigneto ubicato nella zona a nord-est del centro aziendale, freschi e ben drenati. L’età delle viti è di 29 anni ed il sistema di allevamento adottato è la pergola trentina doppia concatenata.

Nazione
Italia

Annata
2016

Regione
Trentino

Formato
0.75 l

Colore
Bianco

Denominazione
DOC

Allevamento
pergola trentina doppia concatenata

Anno Di Impianto
1999

Esame Organolettico
lo spumante ha spuma briosa e duratura, perlage fine e persistente. Colore paglierino con evidenti sfumature verdoline. Profumo intenso, gradevole che ricorda la mela, la pesca e un chiaro sentore di lievito (crosta di pane). Sapore secco, complesso, di buon corpo e con acidità in perfetto equilibrio.

Abbinamenti gastronomici:
raffinatissimo aperitivo, con antipasti di frutti di mare, crostacei e primi piatti a base di pesce.

Maturazione E Affinamento
fermentazione del mosto a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati. Si opera in serbatoi inox nei quali il vino di base viene conservato fino al “tirage” effettuato in primavera. La presa di spuma avviene nelle tradizionali bottig lie champagnotte dopo aver aggiunto al vino di base lieviti, zucchero e sali nutritivi. Vengono quindi chiuse col funzionale tappo corona sotto al quale s’infila la bidule, capsula di plastica entro la quale si raccoglierà il sedimento dopo il remuag e. Le bottiglie così tappate vengono accatastate in posizione coricate nella fresca cantina dove il vino prima rifermenta e poi si affina sui propri lieviti per 24 mesi

Resa Per Ettaro
95 q/ha

Dati analitici all’imbottigliamento:

Alcool 12,70% Vol;

Acidità totale 5,70 g/l;

pH 3,30

Vendemmia
manuale in cassetta con selezione in vigna

Vinificazione
segue lo schema “in bianco”

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