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Trentodoc Maso Nero Rosè Brut • Zeni • Trentino • 2017 • 3x75cl • SPEDIZIONE GRATUITA

Trentodoc Maso Nero Rosè Brut • Zeni • Trentino • 2017 • 3x75cl

3 BOTTIGLIE

La volontà di un Trentodoc rosè è nata dalla consapevolezza della grande potenzialità che il vigneto Spiazol è in grado di esprime; un vigneto di Pinot Nero posto a circa 480 m. di altitudine in grado di mantenere le sue doti di acidità ma anche di sviluppare un tannino deciso; elementi molto interessanti che ci hanno sostenuto nell’elaborare questa bollicina in rosa. La sfida di un Trendoc Rosè è di poter abbinare pietanze diverse come antipasti di salumi, zuppe di pesce, formaggi stagionati ma sicuramente interessante come un semplice aperitivo tra amici.

Uve
Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%

Vigneto di provenienza
Spiazol; sesto impianto 2,00×1,00; altitudine 480m/slm; 5.000 ceppi/Ha

Nazione
Italia

Annata
2017

Regione
Trentino

Formato
0.75 l

Colore
Rosato

Denominazione
DOC

Allevamento
spalliera potata a Guyot

Esame Organolettico
colore rosa antico con riflessi ramati. Profumo elegante di frutti di bosco amalgamato con note di vaniglia e crosta di pane. Al gusto fine ed elegante con ottima acidità e persistenza

Geologia Del Terreno
marna bianca calcareo dolomitica estremamente scheletrica e povera

Maturazione E Affinamento
in agosto 2006 il vino cosi ottenuto è stato imbottigliato assieme ad una pregiata cuvè di lieviti e zuccheri, per eseguire la rifermentazione in bottiglia ed ottenere la classica spuma

Resa Per Ettaro
80 q/Ha

Vendemmia
manuale in cassetta con selezione in vigna

Affinamento
Dopo l ’ammostatura e breve macerazione a cappello sommerso, il mosto inizia a fermentare ad una temperatura oscillante tra i 18 e 20 gradi e poi lentamente esegue la seconda fermentazione cioè la malolattica, atta ridurre la acidità naturale . In agosto 2016 il vino così ottenuto è stato imbottigliato assieme ad una pregiata cuvè di lieviti e zuccheri, per eseguire la rifermentazione in bottiglia ed ottenere la classica spuma. Riposa per quarantadue mesi in bottiglia per maturare. In giugno è stata eseguita la sboccatura, operazione con la quale si tolgono i lieviti che hanno originato la spuma e si rabbocca con il liquore di spedizione, ottenuto da una sapiente formula segreta del mastro cantiniere.

Vinificazione
dopo l’ammostatura e breve macerazione a cappello sommerso, il mosto inizia a fermentare ad una temperatura oscillante tre i 18 e 20 C, poi lentamente esegue la seconda fermentazione cioè la malolattica, atta a ridurre l’acidità naturale.

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