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Grappa di Schiava • Pilzer • 70cl • SPEDIZIONE GRATUITA

Grappa di Schiava • Pilzer • 70cl

Nella valle di Cembra il vitigno Schiava era molto coltivato, oggi è rimasto solo nelle zone migliori che sanno dare uve di straordinaria qualità.

Le vinacce ottenute dalla vinificazione delle uve Schiava arrivano fresche di svinatura alla distilleria Pilzer e, a seconda dell’andamento dell’annata, vengono distillate subito oppure dopo qualche giorno. La distillazione con alambicco discontinuo a bagnomaria è particolare e molto attenta In quanto la vinaccia di Schiava è piuttosto complessa nella gestione. Dopo almeno un anno di riposo la grappa di Schiava Pilzer può passare alla bottiglia. Pur essendo una grappa distillata da vinacce di uva rossa non aromatica, ha un profumo complesso, leggermente floreale. Nel tempo questo profumo si evolve verso sentori di noce. Anche il gusto presenta piacevoli sorprese, con sensazioni complesse e retrogusto di ottima persistenza.

Formato: 70cl
Gradazione: 43%
Uva: Schiava
Provenienza dell’uva: dai vigneti della Valle di Cembra.
Lavorazione: le vinacce di Schiava sono già fermentate, i pochi interventi avvengono con la massima attenzione per via del breve periodo di permanenza nei serbatoi in attesa della distillazione.
Denominazione: Grappa trentina
Distillazione: la conduzione dell’alambicco è diversa dalla distillazione delle vinacce da uve bianche ma altrettanto attenta e ricca di piccoli segreti.

Il produttore: Pilzer

La Distillleria Pilzer nasce nel 1957 a Faver (TN), quando papà Vincenzo realizzò una piccola distilleria con alambicco discontinuo a bagnomaria, conservato ancor oggi in azienda. I segreti appresi nel tempo sono stati tramandati ai figli Bruno e Ivano, entrambi enologi, che con passione portano avanti il “lambicar” di famiglia. Dalla vecchia sede nel paese, qualche anno fa Bruno e Ivano decidono di trasferire la distilleria a Portegnac di Faver, un luogo d’acqua, elemento essenziale nella distillazione, ai piedi del monte Castion, in un angolo del Trentino forse poco conosciuto ma di grande pace e bellezza.

Distilleria Pilzer
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