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Bianco Trentino Biologico DOC • Riva del Garda • 6 bottiglie • SPEDIZIONE GRATUITA

Uno Chardonnay in purezza da gustare nell’immediato, le cui uve provengono da un unico vigneto di Chardonnay e Pinot Grigio situato a Ceole, davanti al Santuario della Madonna delle Grazie.

BIANCO BIOLOGICO TRENTINO DOC

Il primo vino biologico bianco di Cantina di Riva, un segno concreto dell’amore verso il territorio.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2018 si è caratterizzata da una tarda primavera piuttosto piovosa che ha favorito attacchi di malattie fungine. Si sono però susseguite settimane di clima asciutto che hanno comportato un’ottima situazione sanitaria nel mese di agosto, accelerando la maturazione delle uve e anticipando leggermente la vendemmia.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Ceole davanti al Santuario Madonna delle Grazie. Si tratta di una zona calda, esposta ad est in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale anche in annate difficili.
Varietà di uva utilizzata 100% Chardonnay.
Tipologia del terreno Terreni di medio impasto, dotati di un buon contenuto in argilla e tendenti al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 115 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta L’uva, conferita in piccoli recipienti in cantina, è stata subito raffreddata a circa 10 °C, poi diraspata e pigiata.
Vinificazione È stata effettuata una macerazione pre-fermentativa in pressa a contatto con le bucce per sette-otto ore e una pressatura soffice. Alla pressatura è seguita una stabulazione a freddo per cinque giorni del mosto prima della decantazione. La fermentazione alcolica si è svolta in dieci giorni in serbatoio di acciaio alla temperatura intorno ai 18 °C.
Affinamento Al termine della fermentazione alcolica, dopo un primo travaso per togliere le fecce più grossolane, sono stati effettuati compreso il mese di dicembre dei batonnage settimanali per sospendere le fecce più fini allo scopo di dare al vino maggiore complessità e grassezza. Il vino ha compiuto anche la fermentazione malolattica. In gennaio il vino è stato stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento, avvenuto il 18 gennaio 2019. Ne sono state prodotte 4.000 bottiglie. Sono seguti almeno due mesi di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Vino di colore giallo paglierino di pregiata luminosità.
Olfatto Si presenta all’olfatto con un bouquet estremamente invitante e complesso, con sfumature aromatiche che vanno dagli agrumi, dai frutti esotici e da note floreali di fiori d’acacia, per arrivare fino alla crema pasticcera.
Gusto In bocca si presenta con una buona struttura cremosa, grande piacevolezza e una bella nota sapida in chiusura con una lunga persistenza aromatica.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 12,93% vol.
Zuccheri 0,8 g/l.
Acidità totale 5,70 g/l.
pH 3,41.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

  • Antipasti e aperitivi
  • Primi piatti a base di pasta
  • Filetti di pesce di mare in umido
  • Piatti a base di uova

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 10-12 °C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

2 anni.

IL PRODUTTORE: CANTINA RIVA DEL GARDA

Nel 1926 nasce l’Associazione Agraria Riva del Garda, col fine di promuovere e sostenere l’agricoltura nell’Alto Garda, in Trentino. La Cantina venne fondata nel 1957, mentre nel 1965 inizia l’attività del Frantoio. Dal 2000 la Riva del Garda è una società cooperativa, per dare maggiore rilievo alle attività produttive della Cantina e del Frantoio.

CANTINA RIVA DEL GARDA

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